#家常菜#
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布丁奶茶
11天前
番茄土豆炒鸡蛋
食材
土豆、西红柿、青椒、鸡蛋、葱、蒜
预处理步骤
1. 土豆去皮切成小丁，清水冲洗掉表面淀粉；西红柿切小块；青椒切小丁；葱、蒜切成末。
2. 碗中调万能料汁：加入生抽、蚝油、少许白糖、少量老抽、鸡精、淀粉，倒入半碗清水搅拌均匀备用。
3. 鸡蛋打入碗中搅散，起锅热油，把鸡蛋炒熟盛出放一旁待用。
炒制流程
1. 锅中少油，下入土豆丁小火煎至表面微微焦黄。
2. 倒入西红柿块，加少许盐和胡椒粉，不停翻炒至西红柿完全出沙。
3. 添少量热水，盖上锅盖焖煮5分钟，把土豆炖软，煮到汤汁浓稠。
4. 倒入之前炒好的鸡蛋，简单翻拌几下。
5. 放入葱蒜末，淋入提前调好的碗汁，大火翻炒让汤汁裹满所有食材。
6. 最后撒上青椒丁，快速翻炒断生就可以出锅。
汤汁酸甜浓郁，拌米饭超下饭，做法简单又开胃！#家常菜# # #
布丁奶茶
19天前
香煎青椒土豆块
食材
土豆2个、青椒2根、生抽1勺、食盐少许、食用油适量
步骤
1. 处理土豆：土豆去皮洗净，上锅蒸至完全变软，取出后用勺子压成不规则小块，不用压成细腻土豆泥，保留颗粒口感更好。
2. 煎制土豆：平底锅倒入少许油，放入土豆块，中小火慢煎，中途不时翻动，煎至四面金黄、表面微焦盛出备用。
3. 基础调味：锅中不用额外加油，把煎好的土豆倒回锅里，撒上少许食盐，淋入一勺生抽，快速翻炒均匀，让土豆裹上酱汁。
4. 收尾出锅：青椒洗净切成碎丁，倒入锅中，和土豆大火翻炒1分钟，青椒断生即可关火装盘。
#家常菜#
布丁奶茶
20天前
𝓡·贝塔☘️
21天前
布丁奶茶
23天前
肉末炒豆角家常菜
食材
主料：猪肉末、长豆角
辅料：大蒜
调碗汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒少许、白糖少许、淀粉少许、适量清水
步骤
1. 调配秘制碗汁：取一个小碗，依次加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许料酒、一小撮白糖与淀粉，倒入适量清水，充分搅拌均匀备用。
2. 煸炒肉末：热锅放少量食用油，下入猪肉末中小火翻炒，炒至肉末完全变色、炒干水分散发出肉香，把调好的碗汁淋入锅中，翻炒至肉末裹满酱汁后盛出备用。
3. 翻炒豆角：锅中留底油，放入蒜末爆香，下入切好的豆角丁，全程大火快速翻炒，将豆角炒至断生、完全熟透，去除生涩味。
4. 混合收汁：把之前炒好的肉末倒回豆角锅中，大火快速翻拌，让肉末酱汁均匀包裹住每一粒豆角，入味之后即可关火出锅。#肉末豆角# #肉末豆角#肉末豆角#家常菜#
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cc： 我去，不敢想象这有多下饭
布丁奶茶
23天前
肉末炒包菜家
食材
主料：猪肉末、包菜半个
辅料：蒜末、小米辣
腌肉调料：生抽、老抽、淀粉、食用油
炒制调味：少许生抽
步骤
1. 腌制肉末
肉末放入碗中，加入生抽、少量老抽、淀粉、一点点食用油，充分抓拌均匀，腌制片刻，既能去腥入味，炒制时肉末也不容易结块。
2. 煸炒肉末
热锅倒油，下入腌好的肉末，中小火翻炒至肉末完全变色、炒干多余水分、散发出肉香，盛出放置一旁备用。
3. 爆香底料
锅中留少许底油，放入蒜末、切好的小米辣圈，小火煸炒出香辣香味。
4. 翻炒包菜
把提前切好的包菜丝倒入锅中，开大火快速翻炒，将包菜炒至微微变软，保留脆嫩口感，避免出水软烂。
5. 混合调味
把之前炒好的肉末倒回锅里，淋入少许生抽提鲜，大火快速翻拌，让包菜丝和肉末充分混合入味。
6. 出锅食用
全程大火翻炒成熟后，即可关火出锅，趁热搭配米饭食用口感最佳。#肉沫包菜# # #
布丁奶茶
24天前
番茄肉末烧青红椒
食材
五花肉200g、西红柿2个、青椒1个、红椒1个、生姜、大蒜；调味：胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、白糖、味精少许
一、食材预处理
1. 西红柿洗净去蒂，切成小块；青红椒去除内部籽芯，切成大小均匀的小丁；生姜、大蒜分别切成姜末、蒜末备用。
2. 五花肉剁成细腻肉末，肥瘦相间的肉末炒制后油脂更香，汤汁风味更浓。
二、煸炒肉末爆香底料
热锅倒油，油温烧热后下入五花肉肉末，翻炒至肉末完全变色熟透，撒入适量胡椒粉去腥增香；接着放入姜末、蒜末，小火翻炒出葱姜蒜浓郁香气。
三、熬制番茄浓汤
把切好的西红柿块倒入锅中，加入生抽、蚝油、少许食盐和一小勺白糖，白糖可以中和番茄的酸涩味。持续翻炒按压西红柿，炒至西红柿软烂、析出大量红亮汤汁。
四、收尾翻炒出锅
等待汤汁熬煮至浓稠状态，放入青红椒小丁，添加少许味精提鲜，大火快速翻炒至青红椒刚刚断生即可关火，保留脆嫩口感。
这款番茄肉末酱汁拌饭、拌面都十分下饭。#家常菜#
布丁奶茶
24天前
香菇炒油菜
食材
鲜香菇6-8朵、小油菜一把、大蒜3-4瓣，调味：生抽、蚝油、食盐、鸡精少许
步骤
1. 预处理食材
香菇洗净切厚片，小油菜摘掉老叶洗净沥干水分，大蒜剁成蒜末备用，食材沥干水分炒制不容易出水。
2. 爆香底料
热锅倒入少许食用油，油温微热后下入蒜末，小火煸炒出浓郁蒜香，注意不要把蒜末炒糊发苦。
3. 煸炒香菇
倒入香菇片，中小火持续翻炒，把香菇炒至变软微微出水，充分激发出香菇本身的鲜香。
4. 调味入味
往锅中加入适量生抽、1勺蚝油，再根据口味放少许盐和鸡精，翻炒均匀，让香菇充分裹上酱汁。
5. 快炒出锅
转大火，下入沥干的油菜快速翻炒，翻炒至油菜颜色变翠绿、刚好断生即可关火，避免久炒导致油菜发黄变软、流失脆嫩口感。#香菇炒油菜# # #
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